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老闆這幾天看美食節目
被台北松山賣的麻油腰花燒到了
但我的身體還是不適合出門
所以只能做看看
以往都是媽媽煮這道料理
第一次嘗試
當然又是出動google大師
找影片
看了阿基師跟幾個媽媽分享
大概抓到方向
*腰花要好吃一定不能有腥味
*麻油不能苦
因為很臨時想吃
剩下楓康超市可以選擇
他們的腰花處理的算乾淨了
不用太費心處理後面白白的部分
(那裡會有腥味)
食材處理好備妥後可以開始囉
1.用香油或食用油熱鍋炒薑(憑感覺停止)
2.煮一鍋水加鹽巴,滾後「熄火」放入腰花肉片,約3-5分沒有血水就可撈起來(憑感覺撈起來)
3.放入炒鍋加入麻油、米酒拌炒至全熟,米酒滾至蒸發,約五分鐘(一切一切都是憑感覺)
4.盛鍋享用
這個作法腰花很脆
沒有腥味
也很有湯汁
不易失敗
老挑嘴的老闆算滿意
也解饞一下
😬
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